Kako postreči foie gras

Kako postreči foie gras in kaj piti s foie gras ? V foie gras , kot gos foie gras je okusno narezanih skupaj z omako in kruha ali celo ocvrte, vendar ne le ... Nasvet za služijo foie gras v začetku ali jed iz odpornost.

Kako postreči foie gras

Postrezite foie gras

Če foie gras postrežete v pločevinkah pred okusom, pustite vsaj 24 ur v hladilniku.

Če ga postrežete celega, vzemite foie gras iz hladilnika in ga pustite v embalaži pri sobni temperaturi 10 do 15 minut pred poskusom

Foie gras narežemo na rezine

Foie gras narežemo naravnost iz hladilnika na rezine največ enega centimetra

Za lažje rezanje uporabite nož, ogret v vroči vodi (suho obrišen)

Predstavi foie gras

Foie gras postrezite v posodi ali na posameznih krožnikih.

Mali dodatek

Vsaki rezini foie gras dodajte ščepec:

- fleur de sel

- zdrobljen poper

- roza poper

- Espelette poper

- koščki tartufov

- malo želeja

Ali kanček balzamičnega kisa

Nasveti

Postrezite foie gras kot aperitiv

Na leseno krampico vstavite kocko manga ali drugega sadja in nato kocko foie gras.

Pike predstavite v lepem kozarcu.

Spremljati foie gras

Na krožniku ali posodi za okras in v lepih skledah:

- Chutney

- suhe fige, razrezane na 4

- Mango narezan na majhne kocke

- Hruške ali jabolka rahlo karamelizirana v kompotu

- Brusnice (ali drugo rdeče sadje), dušene v malo kisa

- Narezana čebula, kuhana in karamelizirana v malo olja, sladkorja in kisa

Pohovani foie gras

Če želite ocvrti foie gras postreči z:

- majhna zeliščna solata ali topla solata iz pastinaka, črne redkve, rdeče pese, začinjena z kapljico balzamičnega kisa

- leča: v topli solati ali v juhi.

Foie gras postrezite s kruhom

Večina kruhov je primerna s foie gras: popečena bageta, koruzni kruh, medenjaki, figov kruh, rozin ali rezine polnozrnatega kruha.

Kaj piti s foie gras

Sladka bela vina, kot sta Sauternes in Jurançon, delajo čudeže s foie gras.

Tudi sladka bela vina so manj sladka: Bergerac Côtes de Gascogne.

Sicer rdeče vino, precej mlado rdeče, postreženo nekoliko ohlajeno, ali odlično rdeče vino, kot je Saint-Emilion ali Pomerol, staro nekaj let, se dobro poda k foie gras.

Jejte foie gras

Foie gras se ne namaže kot pašteta na kruh.

Narežemo ga z vilicami, nato pa pojemo z majhnim koščkom toasta.