Kako zamrzniti sir

Lahko zamrznete sir ? Kako zamrzniti d u sir raclette ali sir? Zamrzovanje in odtajevanje sira ni jasno, okus in tekstura sira se lahko spremeni. Zahvaljujoč našemu nasvetu odkrijte vse nasvete za shranjevanje sira v zamrzovalniku in hladilniku.

Sir zamrznite

Veliki ljubitelji sira vam bo povedal, da je herezija zamrzniti sir, bo izgubila svoj okus in se bo sesulo, ampak ost sir se lahko zamrznejo, če:

- Ne zamrzujte sira, ki tehta več kot 500 g

Narežemo ga na rezine, kocke, koščke ali naribamo.

- Zaščitite koščke ali rezine sira

Izogibajte se izpostavljenosti zraku! Kose ali rezine zavijte pod aluminijasto folijo, nato jih zaprite v plastične vrečke in pazite, da zrak iztisnete.

- Površino sira obrišite s papirnato brisačo

Preden sir shranite v hladilnik. In to, da se prepreči nastanek plesni.

- Sir pred zamrzovanjem ohladite v hladilniku

To je zagotovilo, da okus in tekstura sira ostaneta nedotaknjena.

- Nataknite nalepko na rokav

Zamrznjeno je vse videti enako! Na plastični vrečki ne pozabite omeniti imena sira in datuma, ko je bil zamrznjen.

Zamrznite raclette sir

Sir Raclette, ta sir švicarskega izvora, narejen iz surovega mleka, lahko brez težav zamrznemo.

Najprej z nožem skorjo samo postrgajte, vendar ne povsem, ker bo jed dobila zelo dober okus. Nato s sirno žico ali nožem narežite trakove približno 5 mm debele in 5 cm široke.

Nato rezine ločite na posamezne porcije (približno 150 g), vsak del zavijte v aluminijasto folijo, nato pa jih zaprite v plastičen žep z zadrgo.

Zamrznite Gruyère

Če ga želite uporabiti kot aperitiv, narežite Gruyère, Emmental, Beaufort, Chedar ali Comté na majhne kocke, preden jih natočite v vrečko za zamrzovanje.

Naribajte te sire

Tudi tiste, ki so se strdile ali posušile in zamrznejo 100 g na 100 g.

Dobro se bodo obdržali in vam postregli z vašimi gratini, juhami, omletami ali sufleji

Je sir obarvan in celo plesniv?

Z nožem odstranite prizadeto območje in ga naribajte.

Zamrznite parmezan

Preden zamrznete parmezan z lupilnikom ali mandolino , narežite na zelo tanke trakove za okrasitev jedi.

Naribajte ga v majhni količini, nato pa vlijte v plastične vrečke z zadrgo.

Nariban parmezan vam bo služil za kuhanje gratina, za okrasitev testenin ali rižota ali za izdelavo ploščic.

Zamrznite sire camembert, brie ali mehke

Če je Camembert cel, ga pustite v originalni embalaži, pri čemer pazite, da ga dan prej vzamete iz zamrzovalnika, naslednji dan pa ga vzamete dobro uro pred degustacijo.

Včasih odmrznjeni Camembert ali Brie lahko postane mokast.

Mehki sir bo zato dobil okus, če ga narežete na posamezne koščke, preden ga zavijete v aluminijasto folijo in nato pred zamrzovanjem zaprete v plastično vrečko.

Vas okus Camemberta ali Brie pri degustaciji ne zadovolji? Z njim nadevamo palačinke ali pripravimo kremasto omako.

A previdno, zamrzovanje ne ustavi fermentacije sira, ampak ga preprosto upočasni, zato teh sirov ne držite predolgo v zamrzovalniku.

Zamrznite Saint-Nectaire, Tomme, Cheddar, Saint-Paulin

Te sire lahko brez težav zamrznete, cele, v posameznih kosih ali v kosih.

Zamrznite roquefort , modri sir in druge modre sire

Pri odmrzovanju se modrice lahko sesujejo. Ne servirajte jih na sirni deski, ampak jih uporabite v pic, tortah, pitah, solatnih prelivih, surovi zelenjavi ali testeninah.

Če so mehke, jih zamrznite posamezno.

Če so trde, jih zamrznite naribane.

Zamrzni kozo

Svež kozji sir načeloma ni zamrznjen. Samo suhe koze so odporne proti zmrzovanju in odtajanju.

Ti siri so majhni, jih celo zamrznejo, zavijejo v aluminijasto folijo in zaprejo v plastično vrečko.

V majhnih koščkih ali celo naribani vam bodo postregli v listnatem testu ali v solatah.

Skuto zamrznite

Zamrzovanje kremnega sira ni priporočljivo. Njegova tekstura postane ob odtajanju tekoča in drobljiva, okusne lastnosti pa razočarajo.

Še vedno želite zamrzniti skuto? Zamrznite ga v prvotnem loncu. Po odmrzovanju, da obnovite njegovo teksturo, malo zmešajte, da obnovite pravilno teksturo.

Uporabite odmrznjeno skuto za peko torte.

Čas zmrzovanja sira

Sirov ne hranite dolgo v zamrzovalniku. Dva meseca sta največ, potem bodo manj okusni.

Sir odtalimo

Ne glede na to, ali gre za sir raclette, brie ali parmezan, sir odmrznite in pustite v aluminijasti foliji, ki se je prejšnji večer prekrila v spodnjem delu hladilnika in ne pri sobni temperaturi, da se izognete nevarnosti zaraščanja. bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Nato sir zaužijte čez dan ali naslednji dan.

Sir zamrznite

Izogibajte se zmrzovanju sira, ki je bil odmrznjen, da se prepreči širjenje mikroorganizmov.

Vendar pa lahko odmrznjeni sir ponovno zamrznemo, če je namenjen kuhanju. Kuhanje v pečici ali na pekaču (ne v mikrovalovni pečici) uniči bakterije.

Kaj storiti z odmrznjenim sirom

Uporabite odmrznjen sir za kuhanje vdihov, suflejev, omlet, quichev, omak, slane torte, pice, gratinov, quichev, polnjenih palačink, umešanih jajc itd.

Konzerviranje sira

Kako konzervirati sir

- Pustite sire, ki so zaviti v voščen papir.

- Camembert ali Pont-l'Evêque shranite v originalni škatli

- Toda sir odstranite iz plastične ovojnice in ga zavijte v aluminijasto folijo, tako da se dobro drži sira, da se ne izsuši.

- S sira ne odstranjujte lupine, saj pomaga ohranjati aromo testa.

- V nepredušno plastično škatlo, ki jo boste shranili na dnu hladilnika, v predalu za zelenjavo, združite več sirov.

Ohranjanje modrih

Shranite jih 15 dni v hladilniku, zavite v vlažno krpo ali zavite v aluminijasto folijo.

Skladiščenje sira raclette

Ta sir lahko dobro zavije vsaj 3 tedne.

Samo njegov okus bo tvegal, da bo močnejši.

Shranjevanje parmezana

Da bi se izognili plesni, pogosto obnavljajte embalažo, pazite, da se raztegljiva folija slabo drži parmezana, previdno zavijte v aluminijasto folijo in shranite v nepredušni posodi.

Hranite ga lahko tudi dolgo časa obkroženega s kuhinjsko krpo in v "hladilniku".

Vakuumsko zapakiran, lahko ga hranite več tednov .

Skladiščenje mehkih sirov

Tesno zaviti Camembert ali Brie hranite v predalu za zelenjavo hladilnika do 8 dni, včasih tudi dlje.

Ohranjanje skute

Če kozarec ni poškodovan, ga lahko pojeste do 15 dni po izteku roka.

Postrezite sir

Sire vzemite iz hladilnika nekaj več kot eno uro, preden jih zaužijete, da jih postrežete pri sobni temperaturi.

Predstavite jih na krožniku ali bolje na krožniku, ne da bi jih pritisnili drug ob drugega, in jih pokrijte s plastično folijo ali vlažno krpo.

Izrežite sir

Spoštujte estetiko pladnja: ne vzemite vsega tekočega, da skorjo prepustite drugim!

Režite sire s strani, ki vodijo domovino skorje, in režite sire okrog kot kos pite.